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Mit unseren Produkten garantieren wir absolute frische und vollmundigen Büffelmilchgeschmack. Wir stehen für beste Qualität und natürliche Zutaten. Mit Büffelmilch aus Mittenwalde und der Herstellung in Kremmen haben wir ein 100% regionales Produkt. Folgende Produkte sind über uns zu erhalten:

Schnörkel

Büffelmozzarella

  • Nettogewicht: 125g, 250g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Glatte, porzellanfarbende Haut ohne Risse
  • Typische Pasta Filata Struktur im Inneren, einzelne Fasern/Fäden sind erkennbar
  • Beim Aufschneiden tritt Flüssigkeit aus, der Mozzarella „weint“ – Qualitätsmerkmal
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig und zugleich eine mild säuerliche Note
  • Cremig auf der Zunge mit erkennbarer Konsistenz
  • Vollmundiges Aroma

Büffelmozzarella handgezogen

  • Nettogewicht: 250g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Glatte, porzellanfarbende Haut ohne Risse
  • Deutlich erkennbare Abrissfalte
  • Typische Pasta Filata Struktur im Inneren, einzelne Fasern/Fäden sind erkennbar
  • Beim Aufschneiden tritt Flüssigkeit aus, der Mozzarella „weint“ – Qualitätsmerkmal
  • Noch feiner in der Konsistenz, da ausschließlich mit Fingerspitzengefühl geformt
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig und zugleich eine mild säuerliche Note
  • Cremig auf der Zunge mit erkennbarer Konsistenz
  • Vollmundiges Aroma
  • Der Mozzarella wird ausschließlich per Hand geformt und vom Teig mit einer feinen und zugleich sehr schwierigen Technik in gleichgroße Kugeln geformt. Dieser Prozess erfordert jahrelange Übung und know-how.

Büffelmozzarella geräuchert

  • Nettogewicht: 125g, 250g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab, Raucharoma
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Glatte, leicht bräunliche Haut ohne Risse
  • Typische Pasta Filata Struktur im Inneren, einzelne Fasern/Fäden sind erkennbar
  • Beim Aufschneiden tritt Flüssigkeit aus, der Mozzarella „weint“ – Qualitätsmerkmal
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
  • Durch das „Räuchern“ erhalt der Mozzarella von außen einen rauchigen, feinen Geschmack und
    behält im Inneren die typischen geschmacklichen Eigenschaften.
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig und zugleich eine mild säuerliche Note
  • Cremig auf der Zunge mit erkennbarer Konsistenz
  • Vollmundiges Aroma
  • Der Mozzarella wird für 10-15min in einem Rauchöl gebadet und erhält somit seine Farbe und den Geschmack.

Burratini aus Büffelmilch

  • Nettogewicht: 110g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab, Sahne 45% Fett aus Kuhmilch
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Optimale Verzehrtemepratur: 21-23 Grad
  • Glatte, porzellanfarbende Haut ohne Risse
  • „Säckchenform“ mit grüner Lebensmittelschnur
  • Sehr cremige Struktur im Inneren
  • Beim Aufschneiden läuft Sahne aus
  • Sehr feine Konsistenz
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar, milder jedoch durch die Sahne
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig
  • Cremig auf der Zunge, sahnig mit süßlicher Note
  • Vollmundiges Aroma
  • Burrata wird per Hand geformt. Grundlage ist der Mozzarellateig, der auch die Außenhaut bildet. Mit einer feinen und zugleich sehr schwierigen Technik wird zunächst der Teig auseinandergezogen, dann mit Sahne gefüllt und anschließend zu einem Säckchen
    zusammengebunden. Dieser Prozess erfordert jahrelange Übung und know-how.

Burrata aus Büffelmilch

  • Nettogewicht: 200g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab, Sahne 45% Fett aus Kuhmilch
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Optimale Verzehrtemepratur: 21-23 Grad
  • Glatte, porzellanfarbende Haut ohne Risse
  • „Säckchenform“ mit grüner Lebensmittelschnur
  • Sehr cremige Struktur im Inneren
  • Beim Aufschneiden läuft Sahne aus
  • Sehr feine Konsistenz
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar, milder jedoch durch die Sahne
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig
  • Cremig auf der Zunge, sahnig mit süßlicher Note
  • Vollmundiges Aroma
  • Burrata wird per Hand geformt. Grundlage ist der Mozzarellateig, der auch die
    Außenhaut bildet. Mit einer feinen und zugleich sehr schwierigen Technik wird zunächst der Teig
    auseinandergezogen, dann mit Sahne gefüllt und anschließend zu einem Säckchen
    zusammengebunden. Dieser Prozess erfordert jahrelange Übung und know-how.

Büffelmozzarella Mini „Bocconcini“​

  • Nettogewicht: 15g, 50g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Glatte, porzellanfarbende Haut ohne Risse
  • Typische Pasta Filata Struktur im Inneren, einzelne Fasern/Fäden sind erkennbar
  • Beim Aufschneiden tritt Flüssigkeit aus, der Mozzarella „weint“ – Qualitätsmerkmal
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig und zugleich eine mild säuerliche Note
  • Cremig auf der Zunge mit erkennbarer Konsistenz
  • Vollmundiges Aroma

Büffelmozzarella Mini „Bocconcini“​ geräuchert

  • Nettogewicht: 15g, 50g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab, Raucharoma
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Glatte, leicht bräunliche Haut ohne Risse
  • Typische Pasta Filata Struktur im Inneren, einzelne Fasern/Fäden sind erkennbar
  • Beim Aufschneiden tritt Flüssigkeit aus, der Mozzarella „weint“ – Qualitätsmerkmal
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
  • Durch das „Räuchern“ erhalt der Mozzarella von außen einen rauchigen, feinen Geschmack und
    behält im Inneren die typischen geschmacklichen Eigenschaften.
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig und zugleich eine mild säuerliche Note
  • Cremig auf der Zunge mit erkennbarer Konsistenz
  • Vollmundiges Aroma
  • Der Mozzarella wird für 10-15min in einem Rauchöl gebadet und erhält somit seine.

Büffelmozzarella „Stange“

  • Nettogewicht: 1000g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Glatte, porzellanfarbende Haut ohne Risse
  • Typische Pasta Filata Struktur im Inneren, einzelne Fasern/Fäden sind erkennbar
  • Beim Aufschneiden tritt Flüssigkeit aus, der Mozzarella „weint“ – Qualitätsmerkmal
  • Ideal zum Scheibenschneiden, da etwas fester in der Konsistenz
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig und zugleich eine mild säuerliche Note
  • Cremig auf der Zunge mit erkennbarer Konsistenz
  • Vollmundiges Aroma

Büffelmozzarella Platte „Sfoglia“

  • Nettogewicht: 1000g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Per Hand zu einer Platte geformt, ca. 30x40cm
  • Glatte, porzellanfarbende Haut ohne Risse
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig und zugleich eine mild säuerliche Note
  • Cremig auf der Zunge mit erkennbarer Konsistenz
  • Vollmundiges Aroma
  • Langes ziehen des Teiges per Hand zu einer Platte, ca. 30x40cm

Büffelmozzarella Zopf „Trecce“

  • Nettogewicht: 125g, 1000g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Per Hand zu einem Zopf geflochten
  • Glatte, porzellanfarbende Haut ohne Risse
  • Typische Pasta Filata Struktur im Inneren, einzelne Fasern/Fäden sind erkennbar
  • Beim Aufschneiden tritt Flüssigkeit aus, der Mozzarella „weint“ – Qualitätsmerkmal
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig und zugleich eine mild säuerliche Note
  • Cremig auf der Zunge mit erkennbarer Konsistenz
  • Vollmundiges Aroma
  • Per Hand zu einem Zopf geflochten

Büffelfrischkäse „Ricotta“

Einen sahnigen Geschmack hat dieser Frischkäse aus Büffelmilch. Ideal als Brotaufstrich oder auch zum perfekt geeignet zum Füllen von Teigtaschen.

  • Nettogewicht: 200g, 1000g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmolke, Lab, Citronensäure
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Porzellanweiße Farbe, Tortenform
  • Körnige Struktur, jedoch durch die Büffelmilch sehr cremig und weich
  • Homogene Konsistenz
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig und zugleich eine mild säuerliche Note
  • Cremig auf der Zunge mit erkennbarer Konsistenz
  • Vollmundiges Aroma

Büffelmilch 8% Fett

  • Nettogewicht: 1000ml
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde mit 8% Fett
  • Weiße Farbe, cremiger in der Konsistenz
  • Pasteurisiert, nicht homogenisiert
  • Natürliche Rahmbildung im Flaschenhals
  • Intensiverer Milchgeschmack
  • Leicht nussig, frisch und cremig, fast sahnig
  • Vollmundiges Aroma

Büffelkäse geräuchert „Scamorza“

  • Nettogewicht: 250g
  • 100% Büffelmilch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Familienrezept
  • Zutaten: Büffelmilch, Molkekulturen, Lab, Raucharoma
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Glatte, leicht bräunliche Haut ohne Risse
  • Typische Pasta Filata Struktur im Inneren, einzelne Fasern/Fäden sind erkennbar
  • Schnittfeste Konsistenz
  • Charakteristischer Büffelmilchgeschmack ist erkennbar
  • Durch das „Räuchern“ erhalt der Mozzarella von außen einen rauchigen, feinen Geschmack
  • Leicht nussig, frisch, etwas salzig
  • Vollmundiges Aroma
  • Der Mozzarella wird von Hand geformt und für 10-15min in einem Rauchöl gebadet. Somit erhält somit seine Farbe und den rauchigen Geschmack. Anschließen reift der Büffelkäse für mindestens 2 Wochen unter regelmäßiger Beobachtung und Pflege m Kühlhaus.

Büffelsalami mit CHILLI

  • Nettogewicht: 330g
  • Büffelfleisch aus Mittenwalde,  Chilliflocken
  • Handarbeit
  • Ca. 4 Wochen gereift
  • dunkele braune Rauchoptik
  • feines Schnittbild
  • schnittfeste Konsistenz
  • kräftige Salaminote mit erkennbaren Eigengeschmack vom Mittenwalder Wasserbüffel

  • Angenehme Schärfe durch die Verwendung von luftgetrockneten Chilliflocken

  • Unsere Büffelsalami wird per Hand in einen Familienmetzgerei gefertigt. Durch die ca. 4-wöchige Reifung erhält unsere Salami Ihren eigenen Geschmack

Büffelsalami pur

  • Nettogewicht: 330g
  • 100% Büffelfleisch aus Mittenwalde
  • Handarbeit
  • Ca. 4 Wochen gereift
  • dunkele braune Rauchoptik
  • feines Schnittbild
  • schnittfeste Konsistenz
  • kräftige Salaminote mit erkennbaren Eigengeschmack vom Mittenwalder Wasserbüffel

  • Unsere Büffelsalami wird per Hand in einen Familienmetzgerei gefertigt. Durch die ca. 4-wöchige Reifung erhält unsere Salami Ihren eigenen Geschmack